Plongeons un instant dans une tasse de thé canadien, et dans les méandres des différences linguistiques entre le français du Canada et le français de France. Partons à la découverte du thé noir Croustade aux Pommes de la marque Four O’Clock.
La marque Four O’Clock ne se trouve pas facilement par chez moi, en banlieue lointaine de Toronto en Ontario, alors je ne me suis pas fait prier de me jeter sur plusieurs de ses produits lors de mon voyage à Vancouver – au prix de 6 dollars le paquet de 15 sachets. Four O’Clock est une marque de thé créée en 1992 dans la province du Québec (on ne dirait pas, vu son nom !) qui propose des thés bio avec des ingrédients issus du commerce équitable. Les sachets sont compostables, les emballages recyclables : cela me plait énormément. La marque vend un peu plus d’une cinquantaine de références de thés et d’infusions, des plus classiques aux éditions limitées qui, vous le savez, me donnent toujours envie de tester. Je n’ai donc pas pu m’empêcher d’acheter son thé noir Croustade aux Pommes de sa collection saisonnière d’automne. Même si on n’est plus en automne, le goût de la pomme chaude reste hyper réconfortant dans les mois les plus froids de l’hiver canadien, croyez-moi !
Si vous êtes comme moi du Sud de la France, vous avez dû tiquer à l’utilisation de l’appellation “croustade aux pommes“. Vous vous êtes sans doute demandé comment les Québécois pouvaient connaître cette spécialité du Sud de la France, où de nombreuses tranches de pommes sont cuites au four entre deux pâtes feuilletées super fines (crostada en occitan). Sauf que, ici, “croustade” veut dire “crumble” (oui, comme le crumble aux pommes en France). Et il parait d’ailleurs que le crumble s’appelle tel quel en Angleterre et au Canada, mais “crisp” aux Etats-Unis. Attendez, c’est pas fini : “crisp” est aussi utilisé pour les chips Pringles aux Etats-Unis, et pour tous les chips en Angleterre. Et on appelle cela des croustilles en français canadien. De quoi en perdre son latin !
Et si on revenait à nos moutons ?
Ce thé noir Croustade aux Pommes de Four O’Clock a une composition intéressante, il contient dans l’ordre : de l’écorce de cannelle, des feuilles de thé noir, de la pomme, des fleurs d’hibiscus, de la racine de chicorée rôtie, de la racine de réglisse, de l’arôme (non spécifié), de l’ “arôme simulant la croustade”, du piment de Jamaïque, de l’arôme naturel (non spécifié) et des clous de girofle. Tout est bio sauf l’arôme naturel, et plus de 62% du total est équitable.
Surprise et excitée de constater que la cannelle est l’ingrédient principal ici, vous savez combien j’adore ça ! A sec, le sachet sent en effet légèrement les épices, en mode “sucré”, mais je ne saurais pas en dire plus, si ce n’est que j’aime assez cette senteur… mais j’ai un peu peur car je ne la trouve pas super intense.
Une fois mon thé infusé (5 minutes dans de l’eau à 90 °C), l’odeur dans la tasse est… à tomber. Je reconnais vraiment la pomme chaude, mais pas n’importe laquelle, j’ai “sur le bout de la langue” (comprendre : un souvenir diffus) d’une tarte aux pommes faite maison par ma maman. Il me faut goûter ce thé noir maintenant !
Euh… comment dire… C’est délicat. Doux, rond et délicat. Clairement pas aussi gourmand que pressenti en sniffant le sachet ou la tasse. Est-ce que je reconnais la pomme ou la cannelle ou quoi que ce soit d’autre ? Pas vraiment. C’est juste, je vais me répéter : doux, rond et délicat. Un thé doux et rond, c’est réconfortant en hiver… mais vous connaissez mon palais, il n’est pas adapté aux arômes délicats. En arrière-goût, j’ai bien quelque chose de gourmand en bouche, mais… ce n’est pas suffisant pour apaiser ma déception, hélas.
Vu la composition, ce thé noir Croustade aux Pommes de Four O’Clock n’est pas le thé noir qui vous réveillera le plus de bon matin. C’est assez léger en “intensité gustative de thé noir” mais aussi niveau théine. Un mal pour un bien, vous pouvez presque en boire l’après-midi… mais plutôt après un repas copieux, où vous n’avez pas envie d’avoir un vrai goût gourmand en bouche.
La note de l’addicte :
Et vous, vous connaissez la croustade aux pommes ? Pour vous, c’est quoi ?
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